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食育

YouTube動画「ヤンニョムチキンバーガー」を投稿しました。今年の夏はどんな夏になりましたか？おうちで過ごした方も多かったと思います。夏らしいことがあまり出来なかったという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は「夏野菜☀️ヤンニョムチキンバーガー」を作りました。夏らしいことができなかった方も、夏野菜を食べることで夏を感じられる良い機会になればと思います！ヤンニョムチキンとは、コチュジャン、砂糖、その他の香辛料から作る甘辛いソースで味付けされた韓国のフライドチキンの一種です。韓国の文化を楽しむことができますね。動画で使用した夏野菜は「トマト?」と「ズッキーニ?」です。どちらも6〜9月に旬をむかえ、美味しく食べられます。トマトには、リコピンという色素成分が含まれているのはご存知の方も多いと思います。リコピンは抗酸化作用が高く、ビタミンEの100倍以上と言われ、生活習慣病の改善や美容に効果があるとされています！そんなリコピンは、油に溶けやすいため油と一緒に摂ること、加熱をすることで吸収率が高まるそうです。トマトソースを使ったパスタやオリーブオイルを使ったカプレーゼなど、イタリア料理にして食べるのもおすすめです。みなさんはズッキーニを食べたことがありますか？ズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、実はかぼちゃの仲間なんです。カリウムが豊富に含まれていることからむくみを防いだり、高血圧を予防する効果が期待されると言われています！また、カリウムにはナトリウムとのミネラルバランスを調節してくれる働きがあるそうなので、足をつりやすい人は食べると足をつりにくくなるかもしれません。※もちろん、水分不足など他の原因もあるため必ずしもそうとはいえません。ラタトゥイユとして食べることが有名ですが、生食でも、炒めても、煮込んでも、いろいろな食べ方が出来るので食べてみてくださいね！この他にも、キュウリ、ナス、かぼちゃ、ピーマン、トウモロコシなど夏野菜はたくさんあります。是非、ヤンニョムチキンバーガーに様々な種類の野菜を挟んで食べてみてくださいね❣️「ヤンニョムチキンバーガー」のレシピはYouTube でご覧いただけます！ぜひお試しください♪https://youtu.be/WBfLtXaD2aE【作り方】材料バンズ 2つレタス 2枚トマト 半分ズッキーニ 半分（ヤンニョムチキン）鶏もも肉 1枚塩コショウ 少々片栗粉 適量☆コチュジャン 大さじ1☆ケチャップ 大さじ1☆砂糖 大さじ1/2☆みりん 大さじ1/2☆ごま油 大さじ1/2（タルタルソース）卵 1個玉ねぎ 1/4♡マヨネーズ 大さじ4♡酢 小さじ2♡塩コショウ 少々作り方①タルタルソース卵を沸騰したお湯で10分茹で、玉ねぎをみじん切りにする。玉ねぎは辛味をとるため、レンジで1分加熱。卵は殻をむいて、細かく潰し、玉ねぎと♡を全て加え混ぜ合わせる。⚠️玉ねぎの辛味は水にさらすことでもとることが出来るが、栄養分の流出を防ぐため加熱の方が良いです。⚠️彩りを良くするため、バジルやみじん切りのキュウリなどを入れるのもおすすめです。②ヤンニョムチキン鶏もも肉を一口サイズに切り、塩コショウを振り、しっかりと片栗粉をつけ、フライパンで焼く。鶏肉にしっかり火が通ったら弱火にし、☆を混ぜ合わせて鶏肉にからめる。⚠️お好みでゴマをかけるのもおすすめです。③挟む野菜の準備レタスを細かくちぎり、トマトとズッキーニを輪切りにします。ズッキーニは素焼きにし、火が通ったと感じればOKです。④バンズに挟むヤンニョムチキン→ズッキーニ→タルタルソース→トマト→レタス→タルタルソースの順に挟みます。⑤お皿にキレイに盛り付けて出来上がりです！*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、　栄養士・管理栄養士養成コースを中心とした学生が、社会や企業とコラボレーションしながら、　社会で即戦力として通用する経験を積む場です。　栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.09.19

Youtube動画「夏野菜 ヤンニョムチキンバーガー」

YouTube動画「ヤンニョムチキンバーガー」を投稿しました […]
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先日、芦屋のオフィスにて、官能検査を行いました！官能検査は外観±5、香±5、味（バランス）±10、味（ボリューム）±5、味（えぐみ）±5、後味（余韻）±10で評価するそうです。ほかに、作り手、品種、産地、栽培方法±5、価格±10、パッケージデザイン±5という項目もありました。官能検査は初めてで、判断は難しかったです。しかし、たくさんの気づきを得ることができました！今回は梨、シャインマスカット、早生みかん、さつまいもの食べ比べをしました。梨は豊水・20世紀梨をいただきました。豊水の方が甘味が強く、酸味が控えめでした。冷やすと、どちらの梨も甘く、みずみずしく感じられました。しかし、糖度は常温と変わらないことを知り、驚きました。品種の違いはもちろん、温度の違いでも感じる味が変化することを知りました。梨とは違って、早生みかんは常温の方が甘く感じられました。果物によって温度など、食べ方を変えるべきだと学びました。さつまいもは前日にスチームし、冷蔵庫で保存したものと、当日にスチームしたものを食べ比べました。前日に加工したものは甘さが増しており、ねっとりとしていました。甘みが凝縮されていると感じられました。当日に加工したものは、ほくほくしており、甘みが少なく感じられました。個人の好みはありますが、1番おいしいものを食べるには加工のタイミングがすごく重要であるとわかりました！今回の官能検査はとても良い経験になりました。これから食事をするときは、今よりも味わって食べることを意識しようと思います❣️*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業とコラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.09.15

初めての『官能検査』

先日、芦屋のオフィスにて、官能検査を行いました！ 官能検査は […]
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YouTube動画第９弾「青菜と生姜の混ぜごはん」を投稿しました。実はこの料理、薬膳のレシピなんです。薬膳と聞いたら難しいイメージがあるかもしれませんが、この料理は材料が少なく、簡単に作ることができます。このレシピに使われるお米は「玄米」です。玄米とは、収穫した稲から籾殻（もみがら）を除いた状態のお米のことです。玄米は白米よりもビタミンB群、ミネラル、食物繊維が豊富で、「完全栄養食」ともよばれます。不要なものを排出するデトックス効果や、ダイエット効果も期待できます。外出自粛で運動不足の方にもよいですね。ここで、お米を保存するときのポイントを紹介します。温度、湿度に気をつける必要があります。理想的な温度は10〜15度です。お米は高温や直射日光にとても弱いので避けるようにしましょう。夏場には野菜室で保存するのが良いです。お米は湿気にも弱いです。水回りを避けて濡れない場所、風通しの良い場所に保存しましょう。密閉して保存することも大切です。湿気や酸化から守り、防虫にも役立ちます。この料理は生姜をたっぷり使用しています。生姜が味のアクセントになり、少量の塩でも満足できます。生姜の辛味成分である「ジンゲロール」や「ショウガオール」には血行を促進し、発汗を促すなどの体温維持効果があるといわれています。身体を温める効果により、風邪予防につながります。コロナに負けない免疫力をつけましょう！ここで、生姜の下ごしらえのコツを紹介します。皮を剥くときは、スプーンを使うとよいです。無駄なく、手軽に皮を剥くことができます。生姜の表面にスプーンの端を当て、皮を削ぎ落とすようにします。しかし、皮と実の間に栄養成分がたくさん詰まっているので、皮の剥きすぎには注意です。新鮮で農薬を使っていないものは、皮剥きなしで使いましょう！すりおろす場合も皮剥きは必要ないです。さらに、保存方法を紹介します。生の生姜に含まれるジンゲロールは熱や乾燥で変化しやすいです。そのため、生姜を新聞紙かラップに包み、冷暗所で保存しましょう。今回使用した青菜は大根の葉です。みなさんは大根の葉を食べていますか？葉には根にはない栄養素がたくさん含まれています。特に、皮膚や粘膜の健康を維持する効果のあるβカロテンが豊富です。葉まで食べることで食品ロスを防ぐことができます。ぜひ、活用しましょう✨この「青菜と生姜の混ぜごはん」をはじめとするレシピ動画は、YouTubeで公開しています。是非ご覧ください♪https://youtu.be/sKMCAIYCXvY〜青菜と生姜の混ぜごはんの作り方〜〈材料　3〜4人前〉玄米　2合生姜　30g青菜　2株（大根の葉、小松菜、かぶの葉など好みのものでよい）塩　小さじ1水　適量〈作り方〉1.生姜の皮を剥き、みじん切りにする。2.玄米を洗い、2合の線まで水を入れ、塩・1を入れて炊飯する。（炊飯器に玄米用の目盛りやコースがあれば、使用する）3.青菜を2〜3分程度茹で、冷水で冷やす。水を切って、みじん切りにする。4.炊き上がったご飯と3を混ぜ合わせる。5.お皿に盛り付けて、完成！*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業とコラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.05.30

YouTube動画「青菜と生姜の混ぜごはん」

YouTube動画第９弾「青菜と生姜の混ぜごはん」を投稿しま […]
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YouTube動画 第8弾　｢にんじんシフォンケーキ｣を投稿しました。実はこのレシピには、にんじんが丸々1本使われており、シフォンケーキならではのふわふわ食感に加えて、にんじんの甘さをしっかりと感じることができる、とても美味しい1品です。そこで今回のレシピの主役、にんじんについて紹介していきたいと思います。この｢にんじん｣には、β‐カロテンがとても豊富に含まれており、わずか1/4本で1日に必要な摂取量を賄うことができます。ちなみに、βカロテンの｢カロテン（carotene）｣の由来は、ニンジンの英語名｢キャロット（carrot）｣からきていると言われています。このβ‐カロテンは体の中でビタミンAに変わり、粘膜や角膜を保護する働きがある他、抗がん作用にも効果的だと考えられています。これは、にんじんの皮の下に多く含まれているので、ピーラーなどで皮をむいてしまわずに、よく洗ってそのまま調理するのがおすすめです。また、β‐カロテンの他にも、にんじんにはオロト酸というビタミン様物質も含まれています。これは、葉酸やビタミンB12の代謝を助ける働きがあり、中毒による肝障害の回復を早める効果もあると言われています。ちなみに葉酸にはDNAを形成する働きがあり、ビタミンB12には貧血を防ぐ働きがあるので、どちらも妊娠初期に妊婦さんが積極的に摂ることを勧められる栄養素です。さまざまな栄養が含まれている、この「にんじん」は、大きく西洋種と東洋種の2つに分類されます。一般的にスーパーで私たちが目にするのは西洋種で、オレンジ色で太く短い形が特徴です。一方、東洋種とは正月前などに出回る、赤色で細長い形のにんじんで、甘みと香りが強く、赤い色素成分のリコピンが多く含まれています。ではここで、にんじんを選ぶときのポイントを、ひとつご紹介します！葉が付いていたところの断面の部分、この部分が細いほど、芯も細く繊維も少ないため、やわらかい傾向にあり、また葉に取られてしまった養分が少ないため、断面が太いものより、栄養価も高いと言われています。お買い物の際は、是非参考にしてみてください♪調理する際は、油と一緒に使用すると、β‐カロテンの吸収率が高まるのでおすすめです。このように、身体に嬉しい栄養がたくさん含まれている｢にんじん｣?毎日のおかずにはもちろん、今回のようにスイーツと組み合わせても、とても美味しく食べていただける食材です。また、この「にんじんシフォンケーキ」をはじめとするレシピ動画は、YouTubeで公開しています。是非ご覧ください♪https://youtu.be/2HKhmZRW82E～にんじんシフォンケーキの作り方～<材料> 18cmの型1個分にんじん……1本薄力粉……70gベーキングパウダー……小さじ1/2卵黄……3個グラニュー糖……40g植物油……40ml水……60mlバニラエッセンス……少々粉糖……お好みで【メレンゲ用】卵白……4個グラニュー糖……30g<作り方>1.卵を卵白と卵黄に分ける2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう3.にんじんをよく洗い、皮ごとすりおろす4.卵白を泡立て、全体が白くなってきたところでグラニュー糖30gを2〜3回に分けて加え、さらに泡立てるできたメレンゲは できれば(夏場は必ず)冷蔵庫に入れて冷やしておく5.卵黄の入っているボウルにグラニュー糖40gを入れ、白っぱい黄色になるまで混ぜる6.植物油を少しずつ加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる7.水を加えて、さらに混ぜる8.バニラエッセンスを加え、オーブンを180℃に予熱しはじめる9. 8のボウルにメレンゲの1/4量を加え、泡をつぶさないようにほぐす10. 1でふるった薄力粉＋ベーキングパウダーの1/3量を入れ、切るようにして混ぜる11.またメレンゲの1/4量を加え、泡をつぶさないように、底から持ち上げるようにして混ぜる12. 10→11→10→11の順に混ぜる(←生地のできあがり)13.型に生地を流すこのとき型の底を4〜5回打ちつけて空気を抜く14.オーブンで40分焼く竹串をさして、生地がついてこなければOK16.型ごと逆さまにして冷まして完成！*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業とコラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.05.29

YouTube動画「にんじんシフォンケーキ」

YouTube動画 第8弾　｢にんじんシフォンケーキ｣を投稿 […]
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先日、阪神芦屋駅のすぐそばにあるイタリアンレストラン「ジョヴァンニ」を訪れました。店内は明るくて開放的でした。ランチ時ということもあり、ほとんど満席になっていました。私自身、本格的なイタリア料理を食べるのが初めてだったので、とても緊張しました。前菜、選べるパスタ、メイン、ドルチェ、紅茶、パンのコースをいただきました。始めに前菜の盛り合わせをいただきました。見た目がとても華やかで、嬉しくなりました！料理で季節感を演出するのは素敵だと思います。新鮮な魚や野菜が使われており、１品１品に工夫が感じられました。パンは、バスケットにバゲットが入っており、グリッシーニも添えられていました。グリッシーニとは、クラッカーのような食感のスティック状の細長いパンです。初めて食べましたが、サクサクした食感とスパイシーな味がとても気に入りました。次に出てきたのが自家製パスタです。パスタは食べやすい細さで、弾力もあり、私の好みに合っていました！白菜と挽肉がクリーミーなソースがパスタに絡まって、最高でした。残ったソースをバゲットにつけて、全て美味しくいただきました♪メインはカツレツでした。トマトの豚肉の組み合わせが抜群で、さっぱりと食べることができました。外はサクサクで、中の豚肉は柔らかくて驚きました！今まで食べたカツレツの中で１番美味しかったです。ドルチェはミルクレープ、ティラミス、カシスソルベの盛り合わせでした。個人的に１番好みだったのがミルクレープです。２１層になっており、断面がとても綺麗でした✨食べると柔らかく、クリームがとても滑らかでした。美味しいものを食べることができ、幸せな時間を過ごすことができました。外出や外食を少し節約して、こういった本格的な料理を食べる機会を増やしていきたいです。テーブルマナーをしっかり身につけたいと思います。少し贅沢なランチにぴったりのお店です。是非一度、訪れてみてください！店名：ジョヴァンニ住所：〒６５９-００６５　　　兵庫県芦屋市光公町１０-１０　テンアドレスビル１Fお問い合わせ：０７９７-３５-０８５５営業時間：（ランチ）11時30分～14時30分（L.O14時）　　　　（ディナー）18時00分～22時00分（L.O21時）定休日：水曜日*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.04.14

素材の味を生かす！～イタリア料理～

先日、阪神芦屋駅のすぐそばにあるイタリアンレストラン「ジョヴ […]
Blog食レポ
暖かくて過ごしやすい季節になってきました。そろそろ桜が満開を迎えますね。今回はお花見弁当にぴったりのレシピを投稿しました！簡単に作ることができるので、小さなお子様とでも一緒に作りやすいです。彩りが鮮やかで、目で見て楽しめる「カラフル３色おにぎり」。３色のおにぎりそれぞれに栄養がたくさん詰まっています。緑色の「若葉色おにぎり」を紹介します。このおにぎりには枝豆、たらこ、塩昆布が入っています。枝豆は良質のたんぱく質が豊富で、筋肉を作る材料になります。枝豆は大豆が成熟しないうちに収穫されたものです。枝ごと収穫することから「枝豆」という名がついたと言われています。大豆は「豆類」に含まれますが、枝豆は、植物分類学上では「豆類」ではなく「野菜類（緑黄色野菜）」とされています。これは、枝豆にビタミンA、βカロテン、ビタミンCといった野菜に多く含まれる成分が含まれているからなんです！みなさんはご存じでしたか？たらこにはビタミンEが豊富に含まれており、冷え性予防、がん予防につながります。たらことは、スケトウダラの卵巣を塩漬けにしたものです。スケトウダラ１匹につき、左右にある卵巣を１セットとして数えます。そのため、２本セットで「一腹（ひとはら）」と言います。数えるものによって数え方に意味があり、奥が深いですね。たらこを正しく数えられるようになりましょう！「桜色おにぎり」や「オムライス」にもたくさんの栄養ポイントがあります。Youtubeで栄養ポイントを紹介しているので、是非ご覧ください。また、お好みの具材に変えていろいろ試してみてください！新たな発見があるかもしれません。具材の選び方のポイントとしては、「彩りになる具材」と「塩気や旨味のある食材」を組み合わせることです！見た目がよく、味がしっかりとして美味しいおにぎりが出来上がります。桜の塩漬けを飾り付けると、さらに春らしさが増しますね。親子で一緒に作ることができたらお出かけをする楽しみが増えます♪華やかなおにぎりなので、ホームパーティーやおうちごはんにもぴったりです✨動画はこちらからご覧いただけます?https://youtube.com/channel/UCBnPSEQhLSTCuldm9S-9oHQ*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.04.04

Youtube動画「カラフル3色おにぎり」

暖かくて過ごしやすい季節になってきました。そろそろ桜が満開を […]
Recipe
もうすっかり桜が綺麗な季節になりましたね。YouTubeチャンネルにも、春らしいレシピを投稿しました！桜あんと桜の塩漬けを使用しているこの｢桜のモンブラン｣。食べると口いっぱいに桜の香りが広がり、春の訪れを感じることができる1品です。ですが、桜と言われたときに思い出すあの香りは、咲いている桜の花そのものに顔を近づけてみてもあまり感じられません。実は、この桜の香りの正体はクマリンというもので、これは塩漬けすることによってクマリン酸配糖体と酵素が反応し生成されるのです！そのため桜の花見の時にはあまり感じることが出来ない桜の香りも、桜の花や葉を塩漬けなどに加工することによって、より感じることが出来ます。また、このクマリンはポリフェノールの一種で、抗菌作用がある他、興奮を鎮めてくれる作用や神経に対しての鎮痛作用、そして睡眠を促してくれるアロマのような効果もあると言われています。また、むくみの改善や老化やガンを抑制など、身体に良い効果も期待できます。桜にこんな効果があるなんて、驚きです！塩漬けにした桜の花びらは、使う前に水に漬けて塩抜きしておきましょう。今回のスイーツレシピの他にも、シンプルにお米と一緒に炊いて、桜ご飯や炊き込みご飯にしたり、サラダなどにトッピングしてみたり、また、お茶やお湯に浮かべて桜茶にしてみたり、たくさんの使い方があります。見た目もとっても可愛らしいので、いつものレシピに季節感と華やぎを添えたいときには、是非活用してみてください??動画はこちらからご覧いただけます?https://youtube.com/channel/UCBnPSEQhLSTCuldm9S-9oHQ*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.03.28

Youtube動画「桜のモンブラン」

もうすっかり桜が綺麗な季節になりましたね。 YouTubeチ […]
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栄養学生団体funでは、昨年度から新たな企画として『動画作成』に取り組んでいます。これまでは、試食販売など対面での活動を通して、食の魅了発信に努めてきましたが、対面での活動を行うことが困難な状況から、栄養をテーマにした動画を通して食の魅了を発信していくことを考えました。栄養学を学んでいる学生が所属している団体だからこそ、栄養と食の社会問題にも注目し、「旬のレシピ」や「1人暮らしでも簡単に作れるレシピ」を作成したり、「食品ロス」や「不足しがちな栄養素の摂取」をテーマとした動画作成にも現在取り組んでいます??不慣れな部分が多い中で、メンバーが自宅で撮影や編集を行い、少しずつ完成に向けて励んできました。まだまだ課題も沢山ありますが、これからも様々なテーマで動画を作成し、発信していけたらと考えています。この動画を通して、より沢山の方に栄養と食の問題に興味を持っていただければ幸いです。短い動画ですので、是非ご覧ください✨動画はこちらからご覧いただけます?https://youtube.com/channel/UCBnPSEQhLSTCuldm9S-9oHQ*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2021.01.28

【▶️YouTubeの開設について??‍?】

栄養学生団体funでは、昨年度から新たな企画として『動画作成 […]
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過日に開催されました、農林水産省主催「食と農林漁業大学生アワード2020」にて、『企業賞』をいただくことができました✨企業賞は全応募団体の中から上位10位以内に贈られる賞で、その中からマッキンゼー・アンド・カンパニー山田様より、「マッキンゼー山田唯人賞」をいただきました。私達の活動にご賛同いただき、投票していただいた皆様、心より感謝申し上げます。この度、食や栄養をテーマにした私達の活動を評価していただいたことを大変嬉しく感じております。今年度はオンラインでの活動になり、例年通りに進まないことも沢山ありましたが、その中でも新たなことに挑戦し、学ぶことが多かったように感じます。管理栄養士の卵として、企業とのコラボレーションやレシピ開発などの様々な活動を通し、引き続き食の魅力を発信していきたいと思います。来年度もさらなる飛躍を求めて活動していきますので、よろしくお願い致します??‍♀️*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2020.12.29

食と農林漁業大学生アワード2020【企業賞】?

過日に開催されました、農林水産省主催 「食と農林漁業大学生ア […]
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アップルパイやタルトタタンなど、りんごが使われたスイーツは沢山ありますよね！身近な果物として親しまれている「りんご」はいつでも手に入りますが、旬である10月〜12月頃が一番美味しく食べられます。もう過ぎてしまいましたが、11月5日は「いいりんごの日」なのです！これは、11月5日という日付が「いい(11)りんご(5)」という語呂合わせであることが由来なんだそうです。「毎日のりんご一個は医者の費用を節約できる」ということわざや「1日1個のりんごは医者いらず」ということわざはご存知でしょうか？この言葉はスペインやイギリスで生まれたことわざであるとされていますが、それほどりんごには健康に効果的な栄養素が豊富に含まれているということなのです！では、りんごの栄養素について、少し詳しく見ていきましょう♪りんご由来のポリフェノールである「りんごポリフェノール」はさまざまな成分が含まれています。その中でも約60%を占めているのが「プロシアニジン」です。りんごを切ると、切り口が茶色く変色することがありますが、これはポリフェノールが多く含まれているからなのです。果肉が酸化しないよう、プロシアニジンが果肉を保護することで変色します。プロシアニジンは強い抗酸化作用があり、余分な活性酸素を取り除く力が強く、劣化を遅らせる働きがあるので、シワやシミの予防にも効果が期待できます。また、コレステロール値を下げて血流を改善する効果もあると言われています！プロシアニジンは全ての品種に含まれていますが、その中でも「ふじ」や「王林」などの品種には、やや多く含まれているようです！更に、腸に良い働きが期待できる食物繊維の一種である「ペクチン」も多く含まれています。りんごに含まれているペクチンは水溶性の食物繊維で、善玉菌を増やして悪玉菌を減らす働きがあるため、便秘解消に効果が期待できます。りんごポリフェノールの同様に、抗酸化作用も期待できます。更に、コレステロールを包んで排出する働きもあるため、血液をサラサラにして動脈硬化を予防する効果もあると言われる優れものなのです。お肉や卵などコレステロールの高いものを食べた時は、食後にりんごを食べるのも良いですね！りんごポリフェノールやペクチンは、りんごの皮の部分多く含まれています。栄養素を効率よく摂取するには、皮をむかずにそのまま食べることが一番効果的です。ただ、皮の部分には農薬が残っている可能性もあるので、子供が食べる場合には十分注意が必要です！ペクチンは煮ても焼いても働くので、焼きりんごやコンポートにして食べるのもオススメです♪りんごの名前がつく栄養素として「リンゴ酸」がありますが、これはりんごと関係しているのでしょうか…？実は、リンゴ酸は初めてりんごから発見されたので、リンゴ酸という名前になったようです。やはり、りんごとは関係があったのですね！リンゴ酸はりんごをはじめ、果実や野菜などに含まれる有機酸の1つです。これには、食事をエネルギーに変換する｢クエン酸回路｣を活発にさせる働きがあるので、疲労回復効果が期待できます。運動後の補食としても良いですね！美味しいりんごといえば、蜜がたっぷりと入ったものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？りんごの蜜の正体は「ソルビトール」という糖アルコールの一種なのです。葉で作られたデンプンを果実に送るために、水に溶けやすい糖アルコールに変えて果実へ届けられます。それがソルビトールなのです。しかし、ソルビトール自体は砂糖と比べると5割ほどの甘さなので、それほど甘くはありません。ソルビトールは果実の中でりんごの甘味となる果糖やショ糖に変換されます。 そして、りんごが完熟すると、ソルビトールは糖分に変換するのをやめてしまい、そのままの状態で蓄積されます。これがりんごの「蜜」の正体となります！蜜入りのりんごが美味しいと言われるのは、完熟した状態で収穫されるからなのです。 蜜入りのりんごができるポイントは、品種と収穫時期にあり、蜜が入りやすいものとそうではないものに分かれます。蜜の入りやすい品種としては「ふじ」「北斗」「レッドゴールド」などがあります。一方、「王林」や「ジョナゴールド」などは完熟しても蜜が入りません。蜜入りのりんごはもちろん美味しいですが、品種によっては、糖度が高くて美味しいものでも蜜が入っていないものもあります。蜜が入っているりんご＝甘くて美味しいりんご　というわけではないのです！りんごは美味しいだけでなく、他の果物の成熟を促す働きもあります！これはりんごが発する「エチレンガス」によるもので、エチレンガスは別名、成熟ホルモンとも呼ばれます。りんごは果物の中でもエチレンガスをたくさん発生させるので、りんごと同じビニール袋に熟していない果物を入れて保存しておくと、早く食べ頃を迎えることができます！りんご以外にも、メロン、柿、桃などは、エチレンの発生量が多いので、まだ青いバナナや、かたいキウイフルーツなどと一緒に袋に入れておくと、追熟が進みます。ケーキを冷蔵保存する場合も、カットしたりんごをケーキの箱に入れておくと、翌日もケーキはパサつかずにしっとり食べられるそうです。なんと日本では、約2000種類ものりんごが栽培されています！赤、青、黄色と色もカラフルで様々な種類のりんごがありますが、生でそのまま食べるなら、果汁が多く甘味のある「ふじ」がおすすめです。アップルパイなどお菓子作りに使うなら、水分が少なく煮崩れしにくい「紅玉」が最適です！品種によって食べ比べをするのも楽しそうですね！りんごはお菓子やサラダにはよく使われるので、今回はりんごとお肉を合わせたお料理をご紹介します♪【チキンのアップルソースソテー】<材料>(2人分)鶏もも肉…小2枚(約200g)りんご…１個レモン汁…少々固形スープの素…1/4個塩・こしょう…少々サラダ油…大さじ1/2砂糖…小さじ1/2水…1/3カップ<作り方>①鶏もも肉に塩・こしょうを少々をふる。②りんごは芯(しん)を除き、1/8のくし形に切る。③フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして弱火で約５分焼き、皮がカリッとしたら返す。④あいているところにりんごを入れて約10分焼く。⑤鶏もも肉に火が通ったらレモン汁をふる。⑥鶏もも肉とりんごを取り出して余分な脂を捨て、砂糖を加えて火にかける。⑦カラメル状になったらスープの素と水を加え、塩・こしょうを少々加え調味してソースを作る。⑧鶏もも肉とりんごを盛り、⑦のソースをかけて完成♪りんごは生で食べるのはもちろん、お料理やお菓子など様々な使い方ができます！りんごの健康パワーで、冬を乗り越えていきましょう！*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2020.12.28

12月の旬～果物編～『りんご』?

アップルパイやタルトタタンなど、りんごが使われたスイーツは沢 […]
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秋の味覚の代表といえば「梨」が有名ですね?みずみずしさと、シャリシャリとした食感、そして甘さが特徴的ですよね！梨といえば9月〜10月頃によく出回りますが、実は、早生種は7月頃から出回り、晩生種では12月末頃まで食べられるのです。梨には大きく分けると、和梨、中国梨、洋ナシの３種類があります。中国梨はあまり普及せず、一部地方だけで生産されていますが、食感や味は和梨に近い梨です。洋梨はラ・フランスやル・レクチェなどが有名ですよね！和梨は果皮の色で大きく２つのタイプに分類されます。幸水や新高梨に代表される皮の色が黄褐色の「赤梨系」と、二十世紀梨や菊水に代表される色が淡黄緑色の「青梨系」です。梨には150種ほど品種があり、品種ごとに収穫時期が分かれます。早生種としては幸水が有名です。幸水は赤梨に分類され、果汁がたっぷりで甘味が強いのが特徴です。肉質は緻密ですが柔らかさがあります。二十世紀は中生種の代表品種で、青梨に分類されます。果肉はやわらかく、酸味と上品な甘みが特徴です。愛宕は11月頃から店頭に並ぶ晩生種です。果肉はやわらかめで、甘味と酸味があり、みずみずしい食感が味わえます。梨の歴史は古く、日本では弥生時代くらいから食べられていたそうです。梨には品種によっては長く保存できるものもあるため、古代の梨は飢饉の時に人を救う「救荒作物」とされていました。江戸時代後半頃には保存食ではなく、甘くて美味しい「水菓子」として多くの品種が栽培されるようになりました。梨の名前の由来は、果肉が白い意味の「中白」や、芯に近い果肉が酸っぱい意味の「中酢」から転じたと言われています。梨の別名を「ありの実」と言うのはご存知でしょうか？梨は「無し」に通じることから縁起の悪い言葉とし、「有りの実」と呼ぶ人もいるのです。また、アリがたくさん木に登るほど果実が甘いので「ありの実」と言う説もあります。しかし、逆に「無し」という意味を用いて、盗難に遭わないように家の建材に梨を用いて「何も無し」としたり、屋敷の鬼門の方向に梨の樹を植えて「鬼門無し」としたりと、縁起を担いだという説もあります✨梨は90％が水分で、栄養価はあまり高くないのですが、ポリフェノールやアスパラギン酸など、体に嬉しい栄養素が含まれているのです！では、梨の栄養素について、少し詳しく見ていきましょう?今回は①ソルビトール、②アスパラギン酸、③ポリフェノールに注目してご紹介します！①ソルビトールソルビトールは糖アルコールの一種です。果物の中でも、梨はソルビトールが特に豊富に含まれているのです！ソルビトールは、普通の砂糖と比較して血糖値の上昇が緩やかでカロリーも低く、虫歯になりにくいという特徴があります。そのため、梨は他の果物に比べるとエネルギーが低くなっています。また、ソルビトールには優れた保湿力や清涼感があり、整腸作用や解熱、咳止めなどの効果も期待できます。②アスパラギン酸アミノ酸の一つであるアスパラギン酸を含んでいます。カリウムなどのミネラルを細胞に運んだり、体内に蓄積された有毒なアンモニアを体外へ出す働きがあります。エネルギー代謝を促進し、タンパク質の合成を助ける働きがあるため、体の疲労回復やデトックスに効果が期待できます。③ポリフェノール強力な抗酸化作用があるポリフェノールも含まれています。梨のポリフェノールにはアルブチン、クロロゲン酸などが含まれており、これらのポリフェノールには、シミや肌の老化の原因となる体内の活性酸素を除去する働きがあり、アンチエイジング効果が期待できます。また、食後の血糖上昇の抑制効果、糖尿病の予防効果、動脈硬化など生活習慣病の予防にも効果があると言われています。アスパラギン酸やポリフェノールなど、梨の栄養素の多くは、実よりも皮の周辺部分に多く含まれています。梨を食べる時は、普通は皮をむいて生のまま食べることが多いですが、栄養素が密集してるのは皮の部分を捨ててしまうのはもったいないですよね。皮ごと食べると、より効率的に梨の栄養素を摂取することができます！皮の食感が気になってしまうので、皮つきのままスムージーにしたり、コンポートなど加熱して食べるのもオススメです！さらに皮の周辺は糖度も高いので甘みを強く感じられるのです。洋ナシは滑らかな食感をしていますが、それに対して和梨はざらざらとしていて、シャリシャリとした食感をしていますよね。この食感は果肉に含まれる「石細胞」によるものです。石細胞は果肉の細胞にリグニンなどの物質が蓄積して、細胞の壁が厚くなったものです。この石細胞は、まだ実が熟す前には種子のまわりに多くあり、果肉を堅くすることで大切な種子を守る働きがあります。実が熟すと、石細胞は果実全体に散らばるので、梨特有のザラザラとした食感を生んでいるのです。そのため、和梨は海外で「サンドペア」と呼ばれているのです。一方、西洋ナシの食感はネットリしているため、「バターペア」と呼ばれています。実は、梨にはお肉を柔らかくする働きがあるのをご存知でしょうか？梨にはタンパク質を分解する消化酵素のプロテアーゼが含まれています。プロテアーゼはタンパク質に働きかけるので、梨を調理に使うとお肉を柔らかくすることが出来るのです！梨を刻んだり、すり下ろしたりして肉と一緒に密封できる袋などに入れておくだけで、簡単に柔らかくなります?よくお肉を柔らかくするために、パイナップルに漬けたりしますが、これと同じ原理です。もちろん梨は生でそのまま食べると美味しいですが、梨を使ったジューシーなお肉料理にもチャレンジしてみてください♪果物によっては、少し放置して熟させた方が甘くなる果物もありますが、梨は甘くなることがないので、鮮度の良い状態で買ったらすぐに食べることがおすすめです。甘みは、種の周りとおしりの部分が強いそうです！そのため、切る時は縦に切り分けることで甘い部分を均等に食べることができます。梨は①形がよく果皮に張りがあるもの②重みがあるもの③果皮に色ムラがなく、お尻がふっくらとして広いものが一般的に美味しいと言われています。ぜひこれらの点に注目して、梨を選んでみてください！だんだん寒い日が増えてきましたが、秋の味覚を楽しんで、健康に過ごしましょう?*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2020.11.17

11月の旬～果物編～『梨』

秋の味覚の代表といえば「梨」が有名ですね? みずみずしさと、 […]
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