野菜 | 栄養学生団体fun

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野菜

みなさん、こんにちは☀️まだまだ暑い日が続いていますが、お元気ですか？現在funでは美味しい野菜の選び方や、実は知らなかった食べ物のことなど、栄養や食に関する面白雑学を調査しています！！今回は、レシピコンテストでも使用した、「なす」🍆について、2回に分けて紹介します🌟○主な栄養素カリウム、葉酸、ポリフェノール・カリウムには余分なナトリウムを身体から排出してくれる働きがあります。塩分の取り過ぎによるむくみや高血圧を防ぐといわれています。・葉酸は「造血のビタミン」と呼ばれ、赤血球が作られるのに欠かせない栄養素です。また、細胞が分裂する際にも必要とされ、妊娠中、特に赤ちゃんの細胞分裂が盛んな妊娠初期に欠かせない栄養素でもあります！・皮に含まれるアントシアニンというポリフェノールは、抗酸化作用があり、免疫力の維持や老化防止に役立つ働きがあります。美肌のためにも欠かせない栄養素です✨旬の時期のなすは色つやがよいため、アントシアニンの量が多い可能性があります。皮ごといただくと良いです。なすは身体を冷やす食べ物分類されるため、夏にぴったりです！○なすの栄養素を無駄なく摂取する方法・なすに含まれるポリフェノール（ナスニン）や、食物繊維の多くは皮の部分に含まれます。なるべく皮のついたまま調理しましょう。もし皮が硬くて食べづらいと感じる場合は切り込みを入れたり、ところどころ皮を剥いたりするなどの工夫をしましょう！・なすに含まれるビタミンやミネラルの多くは水溶性です。水に長く浸けることで流れ出てしまうため、変色予防で水にさらす場合は5～10分程度を目安にし、長時間にならないようにしましょう♪・なすは「淡色野菜」という色の薄い野菜に分類されます。なすばかり食べていると、にんじんやかぼちゃなどの「緑黄色野菜」に含まれる栄養素（ビタミンAなど）が不足してしまうため、なすとあわせて、緑黄色野菜もバランスよく食べるようにしましょう🍆🥕🎃○おいしいなすの選び方① 皮の色が濃く、ハリと艶があるもの。② ヘタやガクがしっかりとしているもの。③ ずっしり重たいもの。皮にシワがよっているものやヘタやガクが元気のないものは乾燥して日にちが経過していることがあります。また、ずっしりと重たいものは、実がしっかり詰まっている証拠です。おいしいなすを選びたい時は、手に取って確かめてみて下さい🌟○ナスの保存法なすは冷やしすぎると低温障害を起こす野菜のため、10度前後の常温保存でおいしい状態を保つのがおすすめです。多少面倒でも1本1本を新聞紙で包み、風通しのいい場所で保存しましょう。また、なすは水分が多く蒸発しやすい野菜です。新聞紙で包むことで水分を蒸発しにくくし、しなびてしまうのを防げます。ただし、常温だとどうしても傷みやすいので、3日程度で食べきるようにしましょう！冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど日持ちしますが、冷やしすぎると縮んでしまうので、5度以下にならないよう気を付けます。野菜室の平均的な温度は3〜8度ですが、季節や設定によって変わってくるので注意が必要です。野菜室で保存する場合はなす1本1本をラップで包み、乾燥で、しなびないようしましょう。野菜室は風通しのない保存場所なので、新聞紙ではなくラップで包むほうが向いています。ラップがない場合は、新聞紙で包んでからジッパー袋に入れての保存も可能です😊なすは冷凍保存が可能です🌟冷凍すると1か月近くはおいしい状態を保つことができます。ただし、そのまま冷凍すると固くなって切れないため、必ず切ってから冷凍しましょう。むしろ切ったなすはすぐに酸化して黒くなってしまうため、常温や冷蔵保存よりも冷凍保存がおすすめです。–冷凍保存方法–①大きめの鍋やボウルにたっぷりの水を張り、食べやすい大きさに切ったなすを入れる。②10分ほど放置し、アクが抜けたら水を捨てキッチンペーパーで水分をしっかりふき取る。③ジッパー袋に入れて空気を抜いて冷凍庫へ入れる。今が旬の「なす」🍆を楽しみましょう😊*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然（http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、　栄養士・管理栄養士養成コースを中心とした学生が、社会や企業とコラボレーションしながら、　社会で即戦力として通用する経験を積む場です。　栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡

2022.09.13

栄養学生が伝える豆知識紹介～なす①～

みなさん、こんにちは☀️ まだま […]

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栄養学生団体fun 新入生歓迎パーティを開催しました！新しく入会してくれた皆さんと一緒に、料理を作りながら楽しく交流を深めることが出来ました♪[ メニュー]・野菜たっぷりハンバーグ枝豆をふんだんに使用したハンバーグで、出汁をベースとした枝豆ソースにも初挑戦しました。・水なすのフライえぐみがなく、みずみずしさが特徴の水なすをそのままフライにしました！とろけるような食感に一同感動しました♪・ふとっちょエビフライえびをじゃがいもで包んだ、フォルムがとっても可愛いらしいエビフライ🦐ボリュームたっぷりで、大満足でした！・オムライスロール見た目が素敵なオムライスロール。お寿司を巻くよりも難しく、みんなで苦戦しました……！・オープンサンド卵と生ハムを使用したオープンサンド。バラのような生ハムトッピングで、華やかに仕上がりました🌹・トマトのパンナコッタ中にもトマト、上にも前日から仕込んでおいたトマトジャムをトッピングしたこのパンナコッタですが、トマト嫌いのメンバーでも美味しく食べられました。お米の炊き方から、枝豆の茹で方、玉ねぎの扱い方まで、どうすればより美味しく、そして栄養価を生かして調理ができるのか、そのポイントをロジカルシンキングで考えながら進めていきました♪新しい仲間が加わった栄養学生団体funでは、これからも「食」のプロフェッショナルを目指す学生として、日々レベルアップしていけるよう頑張ります！また、新メンバーは年中、そして何回生からでも募集しておりますので、食に関わる活動がしたい、funに興味がある、という方は是非お気軽にご連絡ください。お待ちしております♪*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然（http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、　栄養士・管理栄養士養成コースを中心とした学生が、社会や企業とコラボレーションしながら、　社会で即戦力として通用する経験を積む場です。　栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡

2022.06.07

2022年度新入生歓迎会を開催しました！

栄養学生団体fun 新入生歓迎パーティを開催しました！新し […]

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寒い日が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。今回は、寒い冬にぴったりのレシピ「イタリアントマト鍋」を紹介していきます！トマト缶を使うことで、いつでも簡単に作ることができますよ♪【材料（2〜３人分）】・きのこ（しめじ、えのきたけ、エリンギなど）400g・鶏モモ肉　200g○トマト缶　1缶（400g）○コンソメ固形　1個○しょうゆ　大さじ2○酒　大さじ2○さとう　小さじ2○塩　小さじ2分の1○こしょう　少々○水 2カップ（400cc）ニンニク　1片オリーブオイル　大さじ1ピザ用チーズ 60g（パスタ　お好みで）【作り方】①きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切る。ニンニクはみじん切りにする。②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。③鶏肉を入れて炒め、きのこも入れて炒める。④火が通ったら、○の材料を全て入れる。沸騰してから20分程度、中火で煮込む。⑤ピザ用チーズを上からかけて、蓋をする。チーズが溶けたら完成！〆に硬めに茹でたパスタを入れてもおいしいです♪汁まで全て食べられます！◆きのこについて今回はしめじ、えのきたけ、エリンギの3種類を使用しました！きのこはさまざまな種類を組み合わせることにより、旨味の掛け算が起こります。旨味が増すということは、味わいが深くなったり、美味しいと感じる幅が広がるということです。そのため、減塩したり、味付けをちょっと薄くしても満足感が出ます！ヘルシー食材のきのこを活かしつつ、体にも優しい料理を作ることができるので、嬉しいですね♪さらに、きのことの掛け算にはグルタミン酸との相性がよいとされています！トマト、チーズ、ニンニクにも含まれているので、相性バッチリです♪きのこをうまく使って料理を楽しみましょう！！◆ニンニクについてニンニクは抗菌、殺菌作用が高く、ウイルスや細菌から体を守る効果が期待されています。また、油で炒めると、がん予防や血栓抑制に強い効果が期待できるといわれています✨ここからは扱い方についてです！ニンニクは弱火でゆっくり加熱することがポイントです🧄ニンニクには「アリイナーゼ」というたんぱく質分解酵素が含まれています。この、「アリイナーゼ」は、60℃以上になると失活してしまうんです……！そのため、フライパンや鍋に、油とニンニクを入れて火をつけ、弱火でゆっくり加熱することが大切です。小さな泡が出て、きつね色になり、香ばしい香りが出てきたら次の食材を加えるようにしましょう♪トマト缶と鶏肉、たっぷりのきのこがあれば簡単に作ることができます！！調理ポイントを抑えて、ぜひ作ってみてください！寒い日には「イタリアントマト鍋」を作って温まりましょう✨*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然（http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、　栄養士・管理栄養士養成コースを中心とした学生が、社会や企業とコラボレーションしながら、　社会で即戦力として通用する経験を積む場です。　栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡

2022.02.01

寒い冬にピッタリ♪「イタリアントマト鍋」

寒い日が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。今回は […]

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春陽まぶしい毎日つづいておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。4月試食販売のメニューは...①トマトのお味噌汁　②プチトマトのラヴィゴットソース詰め　③ナッツのキャラメリゼ　です！トマトに含まれる赤色成分リコピンには抗酸化作用があり、がんや老化防止に効果が期待されると言われています。①トマトのお味噌汁は、すりおろしたトマトを加えることで、トマトのうまみがより感じられ、味噌の味わいとマッチしています。②プチトマトのラヴィゴットソースは、爽やかで、ハーブの香りがほんのりする、この季節にぴったりなソースです。簡単に作れて、保存もできます。今回はプチトマトと一緒に提供しますが、白身魚や豚肉のソテーなどにかけても美味しく召し上がれます♪ナッツは、体のエネルギーを作るうえで重要な働きするビタミンB1,B2と抗酸化作用をもつビタミンEを多く含みます。肌のハリをキープしたり、血液の流れを良くしたりするなど、女性に嬉しい効果も期待されます。ナッツを食べる習慣を作りましょう♪③今回はアーモンドとくるみのキャラメリゼをご用意しています。小腹が空いたときにぱくっと食べられて、おすすめです☆今回の試食販売は4/20(土)です!トマトのお味噌汁は10：00から、プチトマトのラヴィゴットソース詰めとナッツのキャラメリゼは13：00から、阪急うめだ本店　地下二階　青果売り場にて行いますので、ぜひ、みなさまお立ち寄りくださいませ♪お待ちしております!*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 株式会社然内（http://www.zenmarche.com/） http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業とコラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆

2019.04.07

4月阪急うめだ本店試食販売を行います!

春陽まぶしい毎日つづいておりますが、みなさまいかがお過ごしで […]

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