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午後からは、川﨑農園さんに伺いました?　川﨑さんの水なすは、甘みがまろやかで、口に含むと水分がジュワッと溢れ出るのが感じられます?以前にも頂いたことがあるのですが、手で割いてそのまま生で頂く水なすの味わいに毎回感動します?少し塩を振ると、水なすの甘み、旨みが引き立ち、ほんの少しの塩を振るだけでより美味しく感じられるのは素晴らしい水なすであるからだと感じました?↑わくわく！ハウスの中へ↑立派な水なすがたくさんなっています。肥料には、ミネラル分としてはホタテやカキの殻土の多湿と乾燥を防ぐために竹を乳酸発酵させた竹パウダー、乳酸菌などの微生物お酢など自然のものを利用し、微生物・発酵の観点から、大変素晴らしい土作りをされています。土を酸化還元状態にすることや、電子を下げて乳酸菌などの微生物が活動しやすい環境にすることなど、土の中で化学反応が起こっていることを知ることで、理にかなっている完璧な土作りであると感じました。天気によって、収穫するタイミングが変わることにも驚きました?↑ヘタのすぐ下の白い部分は、１日で成長した部分です！栽培においても、何事にも、土台（土作り）と中身（養分）は大切ですね♪*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2019.06.14

ハウス栽培の川﨑農園さんを見学させて頂きました?✨

午後からは、川﨑農園さんに伺いました?　 川﨑さんの水なすは […]
BlogTopics農家訪問
水なすの栽培をされている南農園さんに伺いました?南さんが作られる水なすを、手で割いて生で頂きました！！柔らかな甘み、そして、すっきりかつ奥が深い味わいで、ぱくぱく食べてしまいました?噛んだ瞬間、シュワッとみずみずしさが口に広がり、ぜひ皆さんにもこの味わいを感じで頂きたいです?↑生の水なすを頂きました。栽培のベースとなる土作りにこだわっておられ、水なすが美味しく育つように愛情をかけられている姿に感動しました??土作りは後から修正ができないため、最初の土作りで水なすの出来が決まると言っても過言ではありません。　土を作る上で必要な有機物や堆肥など、一般的な割合よりもたっぷりと入れることで、自然の形で豊かな土を作られています。水なすも人間と同じで、口が細いと貧弱になってしまうので、養分を吸う部分である根をしっかりと張らせるために、根が伸びやすいよう空気を含ませる土作りをされていました！畝の側壁から根がでており、これは、素晴らしい土作りをされている証です！！↑一面水なす畑が広がっています。水なすの葉も立派でした?↑立派な水なすの葉です。↑きれいなお花です。↑可愛らしい水なすです♥最後に1つ☝️美味しいなすの目利きについて、教えて頂きました！ポイントは、①縦に走る筋が少ない。②形が均等に丸い（いびつな形をしていない）。③ツヤがある。です！これからの南さんの水なすの収穫が待ち遠しいです☀*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 株式会社然 （http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2019.06.14

露地栽培の南農園さんを見学させて頂きました?✨

水なすの栽培をされている南農園さんに伺いました? 南さんが作 […]
BlogTopics農家訪問
カンボジアで病院給食事業のマネージャーとして、事業立ち上げ中のJapan Heart野村友彬さんと、「食」「栄養」「医療」「カンボジア」「国際協力」をテーマに掘り下げて考えていくイベントです。大好評！第1弾　食でつながる国際協力in神戸では20名近くの参加者が熱量のこもった野村さんの講演を聴き、「視野が広がり、今後のモチベーションが上がった」「自分自身も栄養や食の世界をより価値あるものとして切り開いていきたい」などの好評な感想が沢山出たため、第２弾開催が決定いたしました！！食でつながる国際協力in神戸様々な分野からみた意見意見交換をしていきたいと思います。 興味のある方、どなたでも大歓迎です? ※参加希望の方は、お手数お掛け致しますが、 下記の申し込みフォームに必要事項の送信よろしくお願いします‼️ 【詳細】 ◎日時：3月24日（日）14時～17時 ◎場所：株式会社 大近 大阪市福島区福島6-10-11 4F会議室 (JR福島駅 徒歩3分) ◎定員：50名（先着順) ◎申し込み方法:コチラ↓ https://goo.gl/forms/T1VM76JZHkqwT2ec2 住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 　　　　　　　株式会社然 （http://www.zenmarche.com/） 【発行者】 fun実行委員会　 http://fun-westjapan.com/ ～栄養学生団体【fun】は、 栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。 栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2019.03.06

【第2弾食でつながる国際協力in大阪】

カンボジアで病院給食事業のマネージャーとして、事業立ち上げ中 […]
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先日、就職活動で東京を訪れた際に、人生初の築地に行ってまいりました！築地場内市場は、昨年2018年10月6日正午に取引が終了し、83年の歴史に幕を閉じましたが、一般人向けの築地場外市場ではまだまだ楽しむことができます♪今回は、度々メディアでも取り上げられる、元祖“海鮮ひつまぶし”の『魚河岸千両（uogashisenryou）』ににて　“元祖・海鮮ひつまぶし”　をいただきました☆彡ひつまぶしといえば、細かく刻んだウナギの蒲焼きをお櫃のごはんにまぶすことから、感じで書くと「櫃塗し」と書くそうです！今回食べた海鮮櫃まぶしは、当に、お櫃の中に宝石のように輝く海鮮が敷き詰められていました,゜.:。+゜ひつまぶしの一般的な食べ方は、１膳目はそのまま（☝うにを除いて半分ほど）２膳目はねぎやわさびなどの薬味をのせ（☟葱、れんこん、“ウニ”を混ぜて）３膳目はお茶もしくは出汁をかけて茶漬けとして（☟熱々の昆布出汁をかけてさっといただきます！）今回は、国産のうにがのった海鮮ひつまぶしで、とても濃厚でした！そんな“ウニ”の栄養価について、ご存じでしょうか。今回は、少し“ウニ”の栄養価について調べてご紹介したいと思います。ウニの栄養価について特徴的なものの一つは、“葉酸”が豊富に含まれることです。葉酸を多く含む食品として代表的なものとしては、レバー（牛レバー　1000μg/100 gあたり　豚レバー810μg/100 gあたり）やモロヘイヤ（250 μg/100 g）ほうれん草（210μg/100 g）などがですが、ウニ（生）100 gあたりに葉酸は360μg含まれます。魚介類でここまで豊富に含まれることは、特徴的です！＊葉酸・・・ほうれんそう草から発見された栄養素。主な働きは、ビタミンB12と強力して赤血球を作ります。また、妊娠中の方や乳幼児の発育にとって大変重要な栄養素となります。ここで紹介する２つめの特徴は、“EPA（イコサペンタエン酸）”が豊富に含まれることです。特に青魚に多く含まれるEPAで、さんま（1000mg/100gあたり）さば（690 mg/100 gあたり）含まれますが、ウニには100 gあたり400 mg含まれます。EPAは「血液をサラサラにする」「中性脂肪を下げる」効果が期待されることで有名で、医学的にも注目されていますよね！ ～EPAとイヌイット（カナダの北部に住む民族のひとつ）～ カナダ北部の氷雪地帯に住む民族んぼ１つであるイヌイットは、野菜をほとんど食べることができず、アザラシやセイウチなどの肉を主食としている。肉を中心とした食生活を送っているにもかかわらず、牛や豚・羊などの肉を中心としているヨーロッパ人に比べ、心筋梗塞になる人が少なかったのです。その秘密は、EPAにありました！イヌイット人の血液中にはヨーロッパ人に比べEPA多かったのです。その要因としては、アザラシなどが主食とする青魚に由来するものだっったのです！！最近よく脂質の質について注目されていますが、様々な食を楽しみながらもより良い質のものを体に取り入れれば、体が喜でも、喜んでいる気がします♪♪どんなもの摂りすぎには注意しながら、いろんな食に触れていきたいです♪　 *:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 株式会社然 内（http://www.zen-marche.com/） http://fun-westjapan.com/ 【発行者】 fun実行委員会 ～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした　　　　栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。 栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業とコラボレーションしながら社会で即戦力として通用する経験を積む場です。 ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡
2019.02.28

築地場外市場にて！“海鮮ひつまぶし”

先日、就職活動で東京を訪れた際に、人生初の築地に行ってまいり […]
BlogTopics食レポ
2017年度代表神戸松蔭女子学院大学人間科学部　食物栄養専攻  4回生日下部 絢美さんが中医薬膳師の試験に合格され、認定されました。昨今、中医学はドイツやフランスを始めとする、ヨーロッパで注目され、実際の医療現場や栄養学に幅広く取り入れられ始めています。日本国内の医療現場においても、東洋医学が見直され、多岐にわたり取り入れられています。分子栄養学と並んで中医薬膳は、医療や介護の現場でますます必要とされています。幅広い食のフィールドで活躍できる、栄養士の未来は楽しみが一杯ですね♪*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 株式会社然 内（http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業と コラボレーションしながら、社会で即戦力として通用する経験を積む場です。栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆
2018.12.14

2017年度代表　日下部 絢美さんが中医薬膳師　合格！

2017年度代表神戸松蔭女子学院大学人間科学部　食物栄養専攻 […]
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