JF兵庫漁連 SEAT CLUB 魚レシピ開発 | 栄養学生団体fun

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JF兵庫漁連 SEAT CLUB 魚レシピ開発

JF兵庫漁連SEAT-CLUB様とfun合同で、インスタライブを行いました！今回は「イカナゴのくぎ煮」の作り方とイカナゴの栄養ポイントを紹介しました♪～イカナゴのくぎ煮レシピ～【材料】〇イカナゴ 1kg〇土ショウガ 20g〇調味料・濃口しょうゆ 200ml・砂糖(きざら) 230g・酒 50ml・150ml【作り方】①イカナゴに直接水が当たらないよう、ため水で優しく洗い、しっかりと水を切る②鍋に調味料と細く切った土ショウガを入れ、イカナゴも鍋に入れた後優しくかき混ぜる※砂糖(きざら)がまんべんなく行き渡るように③アルミホイルの落し蓋をして強火で一気に煮立たたせ、吹きこぼれない程度の火加減に調整する。この時箸などで絶対にかき回さないようにする。④泡が静まると落し蓋を取り、中〜弱火にする。焦げないように注意しながら煮汁が少なくなるまで煮詰め、粗熱をとる。⑤ザルに返して汁気を切り、冷ます。お好みで、山椒やクルミなどを合わせても美味しいです。イカナゴには、丈夫な歯や骨を作るのに必要な栄養素がたっぷり含まれており、成人の女性では、1日に650mg、男性では850mg摂取することが推奨されているカルシウムですが、イカナゴ100gで500mg摂ることが出来るそうです！また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、DNAを作るのに欠かせない骨や歯の主材料となるリンも豊富に含まれています。今この時期しか食べられないイカナゴを使った代表料理「イカナゴのくぎ煮」。皆様も是非お試しください♪*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然（http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、　栄養士・管理栄養士養成コースを中心とした学生が、社会や企業とコラボレーションしながら、　社会で即戦力として通用する経験を積む場です。　栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡

2022.03.14

【JF兵庫漁連SEAT-CLUB×fun 合同インスタライブ】

JF兵庫漁連SEAT-CLUB様とfun合同で、インスタライ […]

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【JF兵庫漁連 SEAT CLUB様と太刀魚レシピ開発】　10月24日(日) 、JF兵庫漁連 SEAT CLUBの皆様と、太刀魚を使ったレシピ開発を行わせていただきました！また、レシピ開発の際には、捌き方についてのミニ講習会も開催していただいております！今回はテーマ魚種である「太刀魚」の三枚おろし、平造り、薄造りの方法、蒲焼きの方法をレクチャーしていただきました！魚を初めて捌くというメンバーも、戸惑いながらではありますが、綺麗に三枚おろしが出来ました♪　昼食には、実際に自分で捌いた太刀魚のお刺身と蒲焼き丼、あら汁を頂きました！あら汁では、三枚おろしをした時に出た骨の部分を使って出汁を取りました。魚の旨みがたっぷりと出ていて、とっても美味しかったです♪ちなみに、太刀魚とは秋から初冬が旬の魚で、「つり漁法」という魚体に傷がつきにくい漁法で獲られているそうです！今回私たちが使用した太刀魚も、銀色に輝く魚体に傷などはなく、とても綺麗でした✨　そして午後からは、いよいよレシピ開発です。太刀魚を使ったジェノベーゼや、炊き込みご飯など洋風から和風まで、様々なレシピを計12品作りました。火を通した太刀魚ならではのふわふわとした食感を生かした、とっても美味しいレシピがたくさん出来ました！開発したレシピは、下記のSEATCLUBクックパッドアカウントで随時記載されます。　このように、JF兵庫漁連 SEAT CLUBの皆様との取り組みでは魚の知識を学ばせていただきながら、お魚の美味しさを活かしたレシピをたくさん考案させていただいております。より多くの方々に、お魚の美味しさと魅力を広めていけるよう、これからも活動させていただきたいと思います！◇JF兵庫漁連 SEAT CLUB ホームページ　https://www.seat-sakana.net/◇JF兵庫漁連SEAT CLUB クックパッドアカウント　https://cookpad.com/kitchen/4624284*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○住所：兵庫県芦屋市公光町4-20-303　　　株式会社然（http://www.zenmarche.com/）http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、　栄養士・管理栄養士養成コースを中心とした学生が、社会や企業とコラボレーションしながら、　社会で即戦力として通用する経験を積む場です。　栄養士・管理栄養士を目指す大学生、専門学校生の就活にも有利です♪♪～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡

2021.11.02

【JF兵庫漁連 SEAT CLUB様と太刀魚レシピ開発】

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