①　パクチー（根）ニンニクはみじん切り、パクチー（葉・茎）は２㎝幅に切る。大根は２㎜幅に千切り、紫玉ねぎは薄切りにし水に２分さらし水気を切る。Aは合わせておく。

②　海老は背ワタと殻を取り、片栗粉で揉みこみ、水洗いして水気を切る。海老と春雨は、たっぷりのお湯で１～２分ほど茹でてザルに上げ、水気を切る。

③　フライパンにごま油（大さじ１）を入れ、弱火でニンニクとパクチー（根）を炒め、ニンニクの香りが立ってきたら豚ひき肉を入れ、そぼろ状にしながら中火で炒める。

④　ボールに②、③、春雨、セロリ、大根、Aを入れて混ぜ合わせ、ごま油（小さじ２）と黒胡椒で味を調え、パクチー（葉・茎）をのせたら完成♪