パプリカポタージュ-栄養学生団体fun~Food University Nutrition

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レシピ集

パプリカポタージュ
材料:2人前m
パプリカ・・・1個(ピーマンの場合は2個)
玉ねぎ・・・1/4個
昆布だし・・・400cc
ご飯・・・15g
オリーブオイル・・・小さじ1
塩・・・適量
胡椒・・・お好み
作り方

1, パプリカ(ピーマン)と玉ねぎを粗みじん切りにします。

2, 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、次にパプリカ(ピーマン)を加え、蒸し炒めます。

3, 野菜に火が通ったら昆布だしを加えて、塩で下味をつけます。

4, アクを取り、約15分煮込んだら、とろみつけのためにご飯を入れます。

5, 粗熱を取ってから、ミキサーに入れ、具がなくなるまで撹拌します。

6, 塩で味を調え、ザルで濾します。

7, スープ皿に盛り、お好みでイタリアンパセリやパプリカ(ピーマン)を飾り付け、胡椒でアクセント♪

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