松島兄弟の寒締め白菜の三宝白和え-栄養学生団体fun~Food University Nutrition

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レシピ集

松島兄弟の寒締め白菜の三宝白和え
材料:1人前
木綿豆腐・・・ 50 g
白菜・・・ 50 g
大根・・・ 25 g
人参・・・ 20 g
胡桃・・・ 20 g
白胡麻・・・ 5 g
白味噌・・・ 5 g
砂糖・・・ 4 g
塩・・・ 0.3 g
薄口醤油・・・ 5 g
ゆずの皮・・・ 適量
作り方

①木綿豆腐を水切りする。(豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを置く。または、お鍋で茹でて絞る。または、電子レンジを使う。)

②白菜、人参を5 mm~1 cmの細切りにして、1%の塩水で茹でる。大根はすり下ろして絞っておく。

③ごまは乾煎りし、すり鉢で油がでるまでよくする。そこに胡桃を加え、軽く潰す(潰しきらず残しておく)。最後に豆腐を加えて混ぜ、和え衣を作る。

④③に②とすり下ろしたゆずの皮(少量は上に盛るように残しておく)を入れ、混ぜ合わせる

⑤白和えを小鉢に中高に盛り、残りのゆずの皮を盛り付ける。

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