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食レポ

夏になるとどうしても食欲が落ちてきませんか？ さっぱりしたもの、冷たいものだと食べやすく、それなりに食もすすみます。 冷やし中華、そうめん、そば・・・ 先日、栄養学生団体 funのメンバーで生産者訪問に伺ったのですが、 お昼間はやはり暑く、「何食べる～？」　「さっぱりしたもの～」という声が多く、 それでも、一生のうちで限られた回数しか得られない『食べる』という機会。 やはり美味しいものが食べたい！ ということで、行ってきました美味しいお蕎麦♪ 旧２６号線から少し東方面に入った、かなり入り組んだ場所にあるお店、 「仙太郎」さんに行ってきました。 そば好きな人にとって、南大阪エリアではかなり有名なお店なのですが、 知らなければ、まず分からないかと・・・ オープン前から行列が始まり、私達はちょうどオープン時に行ったのですが、 すでに６組待ち・・・ 悩みましたが、せっかくなので待つことに。 初代貝塚市長、佐々木仙太郎さん（任期：昭和１８年５月１日～昭和２１年１月２９日） その曾孫さん、美男美女ご夫妻が、創められたお蕎麦屋さん。 ご主人は、南大阪では有名な日本料理の名店『料亭深川』で修行され、 泉大津の人気そば店「そば草香」で腕を磨かれたとのこと。 毎朝、巨大な石臼を使って、自家製粉し、薫りが豊かに感じられる粗びきで、 お蕎麦は、すべて二八蕎麦。 「挽きたて、打ち立て湯がきたて」がいただける香り豊かなお蕎麦です。 器にも、こだわり満載！ 和歌山在住、備前焼の陶芸家、平岡仁さんの作品が多い。 お蕎麦も、お酒も、一品も、器と共に楽しむ。 いいなぁ～この感じ!(^^)!*.♪。★*・゜・＊♪*.♪。★*・゜・＊♪*.♪。★*・゜・＊♪*.♪。★*・゜手打ち蕎麦 仙太郎 大阪府貝塚市海塚3-7-9072-477-6559南海本線「貝塚」駅『西口』から４００ｍ *.♪。★*・゜・＊♪*.♪。★*・゜・＊♪*.♪。★*・゜・＊♪*.♪。★*・゜ 暑い夏も、美味しいお蕎麦があれば乗り切ることができます！ 少し場所は遠いですけれど、南大阪へお立ち寄りの際は、 食べに行く価値のあるお店の一つなので、ぜひ！*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ 住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806    株式会社然 内http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした                栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.07.03

2017年 夏　そば紀行 その壱

夏になるとどうしても食欲が落ちてきませんか？ さっぱりしたも […]
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各地で梅雨明けが始まり、夏！をそろそろ満喫できる季節ですね！ 夏といえば、海！ 夏といえば、ビール！ ビールといえば、枝豆！　です♪ 加えて、私達は栄養学生なので、 ビールといえば、枝豆豆腐、枝豆ご飯、枝豆のかきあげ、枝豆のスープ、枝豆だんご・・・ ということで、関西でも指折りの生産者を訪ねてきました！ 八尾は関西を代表する枝豆の産地なのですが、 中でも、写真の結城さんは全国的にも名人として名高い生産者の一人。 みなさん、枝豆の収穫は何時ごろかご存知ですか？ 実は、何と！　朝の3時！　朝というか夜中ですよね(^^; 日中、たっぷりと光合成をした枝豆は、 その栄養をゆっくりと糖に変化させるのですが、その糖になるピークが夜中の2時～3時なのです。 大体、3時間位で収穫を終え、9時位までに写真のような葉と枝の整理をします。 （※枝付きで出荷するものも多い） そして、よく見かける袋詰めになったものは 脱鞘機（だっきょうき）で仕訳けていくのです。 はい、ここで結城さんからの問題です。 「栄養学生として、美味しく食べる枝豆のコツを論理的に説明してください！」 ・・・・・・・ ５．４．３．２．１・・タイムアウトッ(-_-;) 美味しく食べるポイントは、　①水から茹でる。（デンプンが糖に変化する温度帯を長くとってあげるため） 　②塩水の濃度を３～４％で設定する（鞘と薄皮があるため、可食部の塩分が0.8％位になるにはこの位の濃度が必要） 　③ゆで時間は、水からスタート、沸騰して最低4分以上、できれば9分。 　④食べる時は、茹で立てではなく、岡上げして冷えたものが美味しい！ さぁ、皆で栄養士として恥ずかしくない、 美味しい枝豆を食べましょう♪*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ 住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806    株式会社然 内http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした                栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.06.30

学生栄養団体 fun 枝豆の産地へ行くの巻

各地で梅雨明けが始まり、夏！をそろそろ満喫できる季節ですね！ […]
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管理栄養士を目指す人にとって、 共通する悩みは、調理技術と知識の偏り・・・ どうしても机上の理論に偏りがちで、 実際に調理を専門にされているシェフや別分野の方々とご一緒すると、 自分達に足りない専門性を痛感します・・・ なので！ やっぱり食べて、しっかり分析、調査をすることで 足りない部分を補おう！と美味しいお店探索です。 で！ 見つけました！ おサレな焼き鳥？　炭火焼屋さん。 場所は神戸は三ノ宮、北野坂より西へ一本裏手の細道をトコトコと歩くと、 え～どこかなぁ、ここ？！ ビルの１階奥の方ではありますが、 表には看板も無く、もちろんのこととってもわかりずらい。これがまた期待値を上げてくれます。 なかなか予約の取れないこのお店。 8席程度のカウンターのみという出で立ちで雰囲気のある照明に、 ふんわりと漂う香ばしい炭火焼の香り！ 　 とろけるパテから始まり、何とも絶妙！な火入れのハツ。 歯を当てた瞬間に、プリッ、ジュワ～～～と広がるお肉の旨味と香りのハ～モニ～♪ 至福の時間が始まります。 ちょっと？背伸びをして、雰囲気に合わせてワイン。 可愛らしさも必要？ということで、ピンク色のロゼワイン。 　 これが、赤鶏を香ばしくレアに焼き上げたTatakiに合う!(^^)! 　 もう言葉は必要ありません。 Don't think !  Feel !　です。 　 知ってしまった大人の世界… 意外に多い女性同士。　お値段も、アルバイトを一日頑張れば大丈夫なレベル(;^_^A 〆の鶏ごぼう焼きおにぎりで、胃袋ワシヅカミの仕上がりです。 ☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆ 炭 Toliuo HANARE 神戸市中央区中山手通1-7-10　第3天成ビル1階 078-391-0870　17時30分～0：00　日曜日定休 ☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆*｡｡｡*☆ ちょっとの背伸びで手が届く、オ・ト・ナ の空間 ♡ 食べてみないと分かりません。 机上の空論ではなく、実地マーケティングこそが栄養士の未来を広げる！　はず♪･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 然内 HP：http://fun-westjapan.com/ 【発行者】 fun実行委員会　食レポ探索部隊 ～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした 　　　　　栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.06.01

美味しい焼き鳥屋さん発見！　大人タイムな空間♪

管理栄養士を目指す人にとって、 共通する悩みは、調理技術と知 […]
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ゴールデンウィークも明け、すっかり初夏の陽気。 皆さんはお休みを満喫されましたか？ 美味しいものは、全国にたくさんありますが、 今回、ご紹介するのはレモンの産地で有名なしまなみ海道。 ここ瀬戸内は豊かな海の幸が楽しめ、 広島では、この時期、終盤に入る「オコゼ」の刺身などが有名ですが、 何といっても「蛸」が美味しい！ 明石のタコがブランドとして有名ですが、 このエリアは、海流がうずまき岩礁が多く、魚種がとても多いのです。 その影響で、タコもより身が引き締まり味にコクがあることで料亭などからも まさに、ひっぱり蛸(^^♪ 著名な日本画家　平山郁夫氏の美術館から近くの街道は、 それこそ蛸料理の専門店が並びます。 　　※平山郁夫美術館 　　　http://hirayama-museum.or.jp/ 今回お伺いしたのはコチラ。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 蛸処 憩 （たこどころ いこい） 広島県尾道市瀬戸田町瀬戸田529-5 0845-27-0105 定休日　水曜日 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ タコの天ぷらにタコの酢の物、蛸飯！ 今回はお昼のランチでしたが、ボリュームタップリで美味しい蛸を堪能できました。 さて、御飯を食べたらやっぱりデザートです。 ということで、 初夏の陽気に誘われて、海風に吹かれながら街道を少し西へ走ります。 瀬戸内の綺麗な風景は、ドライブにピッタリ。 車で5分ほど走ると、地元の柑橘農家さんオススメのジェラート専門店が見つかりました！ 　　　 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ドルチェ 本店 広島県尾道市瀬戸田町林20-8　 0845-26-4046 ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ 尾道方面から西に向かって左手に見えてくるのが、ジェラートで有名な「ドルチェ」。 海を望むロケーションが気持ち良くて、ツーリングを楽しむバイカーやサイクリングの人達でも賑わっています。 給水も無料で水とレモン水が提供されていて、サービス満点のお店♪ 店内はとても広くて快適です。室内でも食べられますし、オープンテラスも用意されているので、 今からの季節はオープンテラスが最高！ 店内のショーケースには沢山のジェラートがラインアップされていてかなり迷います。 迷って迷って、迷ったあげく店員さんいお薦めを聞いてみました。 で、選んだのは「瀬戸田のデコみかん」と「伯方の塩」。 美味！の一言（●＾o＾●）につきます。 柑橘の季節は、晩柑系も含め、そろそろ終わりの季節ですが、 これからはお魚がますます美味しくなりますし、何より気持ちのよい季節。 ぜひ、しまなみ海道に足を運んでみてはいかが？･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 然内 HP：http://fun-westjapan.com/ 【発行者】 fun実行委員会 ～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした 　　　　　栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.05.09

しまなみ海道　～潮風に吹かれて美味しい時間♪

ゴールデンウィークも明け、すっかり初夏の陽気。 皆さんはお休 […]
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行ってきました！　 ４年に一度の、食博覧会♪ 最後のラストデーに、食博ツアーに行って参りました。 食べ歩きのお楽しみはもちろんですが、 今回のテーマはコレ！　 「食文化を学ぶ！」 コチラは和食の部。　料理コンテストや節句にちなんだディスプレイは、 とても勉強になりました。 　　　　　 こちらは、洋食の部。 フランス料理をはじめとして、関西を代表するホテルの方々が中心となって、 和食と同じように展示されています。 あまり身近ではないだけに、素材の扱い方、盛り付けなどは感嘆するばかり！ 　　　 野菜のカービングや素敵な演出も勉強？楽しむことができました！ 手先が器用！と簡単には言えず、道具の使い分けもさることながら、 緊張感と集中力が凄い！！ 　 地方のお祭りの演出もあり、日本の中の文化が育む、「食」というものを しみじみと考えさせられるものでもありました。　 関西のゆるキャラも！ 　 和食が無形文化遺産になったこともあり、 様々な和食に関するアプローチが目立ちました。 私たちは「日本人」なのですから！ 和の文化を知らないでは、恥ずかしいことですし、 食に関連する仕事に、また食育に携わる意味がありません。 食に携わるものとして、栄養士という資格取得を目指してはいますが、 もう少し料理という文化を掘り下げ、また日本文化というかけがえのない私たちの国が誇る、和食、茶道、華道といった、食にまつわる『 和 』というものにも、これからは積極的に学んでいきたいと思いました。 これこそが、本当の意味での、 日本の食育の根本につながるのだと思います。･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 然内 HP：http://fun-westjapan.com/ 【発行者】 fun実行委員会 ～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした 　　　　　栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.05.07

栄養学生団体fun ～４年に一度の食博覧会へ行く～の巻き

行ってきました！　 ４年に一度の、食博覧会♪ 最後のラストデ […]
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今回ご紹介するのは、三ノ宮駅から徒歩５分にある”グリルバールMITSU”さんです！！ランチタイムにお邪魔しました(*'ω'*) 手ごね自家製ハンバーグセットを注文です！！なんと！卵を追加でオムハンバーグになるんです :lol:  迷わず卵　追加です :-P カウンター席だったこともあり、調理風景を見ることができました！！自家製ハンバーグを手ごねして鉄板へ・・・ 両面をしっかり焼いたら蓋をして蒸し焼きにされます・・・！わくわくしながら出来上がりを待ちます～～♪ハンバーグにオムレツをのせて、デミグラスソースをかけたら完成ですっ♪早速、いただきます!!!!!ナイフで切ると肉汁がジュワッっと出てきて・・・//// 最高です(´▽｀*)デミグラスソースが絡んでうまうま(*´ω｀) 卵との相性も◎でした :oops: オムハンバーグを食べたくなったら是非とも!!! ディナーもお邪魔したいです :-D ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 〒651-0097 兵庫県神戸市中央区布引町3丁目2-1, 公団布引ビル1F TEL:078-862-6499 定休日:不定休 【Lunch】12:00～14:00(LO)【Dinner】17:00～23:00(LO)翌0:00 ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業http://www.kobe-mitsu.jp/ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 然内HP：http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした          栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.04.13

栄養学生団体fun食レポ　～オムハンバーグ！！　～グリルバールMITSU～

今回ご紹介するのは、三ノ宮駅から徒歩５分にある”グリルバール […]
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大学の授業帰り、ふらっと友達と立ち寄った「手作りの洋食屋さん」 :-) 七条から徒歩10分、京都女子大学へと続く、 通称女坂の道筋にあり、学生からも人気のレストランです！里一押しメニューは　何と言ってもハンバーグ！私が食べたのは、デラックスハンバーグ（笑） なんと300ｇもある大きなデミグラスハンバーグ（笑）ふっくらジューシーなビッグハンバーグに目玉焼きが乗っています‼ ごはんとお味噌汁、サラダがついて1250円 :oops: 飽きずにペロリと食べられて、見た目もお腹も大満足‼‼皆さんもぜひ里へ :-) ‼???????????????営業時間 １１：００～２１：３０ ２１：００ラストオーダーランチ営業、日曜日営業https://www.tedukurinoyoushokuyasan-sato.com/???????????????･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 然内HP：http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした          栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.04.12

栄養学生団体fun食レポ～ハンバーグが絶品！！～ 手作りの洋食屋さん　里

大学の授業帰り、ふらっと友達と立ち寄った「手作りの洋食屋さん […]
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　鶏好きにはたまらないタンドリー釜のあるバル！スタートは「トリの生ハムとモッツアレラのカプレーゼ」 ねっとりととろけるような食感の鶏生ハムと風味豊かなモッツアレラの組み合わせが魅力的 :oops:  　メイン？にはタンドリーチキン2種。 赤のタンドリーは、熊本ハーブ鶏のモモ肉をヨーグルトベースにクミンやコリアンダーなど各種スパイスで漬け込み、 タンドール釜で香り高く焼き上げた逸品。 赤のランブルスコと合わせるマリアージュは至福のひと時 ♪ 　再びメインは鶏の手羽先エキスがふんだんに含まれた特製カレー『華麗なるイミダスカレー‼』 :lol:  これを食べずして、TORI FOODを語るなかれ！という 逸品中の逸品！ 　〆は鶏ラーメンは、 デザートはフォンダンショコラ♬♬ 　 スパイスの世界は奥深く、まさに官能の世界へようこそ！ と五感＆と食欲を刺激してくれます。 また必ずお伺いしたいお店の一つになりました♪ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 【 TORI FOOD by トリ風土研究所 】 大阪府大阪市中央区博労町1丁目1-7 TEL:06-4708-6232 営業時間：火～土　18時～23時　定休日：日、月http://www.torifood.jp/ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 　･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ住所：兵庫県芦屋市大原町9-1-806 然内HP：http://fun-westjapan.com/【発行者】 fun実行委員会～栄養学生団体【fun】は、関西を中心とした          栄養士・管理栄養士養成コースの学生が活動する団体です。～ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ
2017.04.10

栄養学生団体fun食レポ～鶏好きにはたまらない～ TORI FOOD トリ風土研究所

　 鶏好きにはたまらないタンドリー釜のあるバル！ スタートは […]
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