試作! 5月阪急うめだ本店 試食販売のテーマは「アスパラ」-栄養学生団体fun~Food University Nutrition

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うめだ阪急百貨店 試食販売

試作! 5月阪急うめだ本店 試食販売のテーマは「アスパラ」

5月阪急うめだ本店 試食販売 試作を行いました。

今月のテーマのお野菜は【アスパラガス】です。

そこで、4月~6月に旬のアスパラガスを使って、旨みを閉じ込めた「蒸し焼き」、
カラフルな「新玉ねぎの和え物」、さっぱりとした「おろし和え」、「粒マスタードマリネ」などたくさん作りました★

これから、さらに皆様においしいアスパラガスレシピをお届けできるように、メンバー全員でメニュー開発を頑張ります!


さて恒例 阪急うめだ本店での第3土曜日 試食販売のお知らせです 🙂 

~毎月第3土曜日は阪急うめだ本店で試食販売イベント~  
※7月は大学が試験期間の為開催致しません。

2019年5月

日時:5月18日(土)
場所:阪急うめだ本店 地下2階 「赤と青 青果売り場」
時間:13時~16時

皆様、ぜひ、お立ち寄りくださいませ★
お待ちしております!!

おまけ秘話♡

今日の試作日の昼食は、Poulet à la diable「若鶏の悪魔風」を頂きました。
フランスの伝統的な家庭料理で、マスタードが効いた刺激的?な美味しいお料理。

今回は鶏肉で頂きましたが、豚肉や羊など色々な応用ができるそうです。
あ、お魚でも美味しいそうですよ♪

付け合わせは、バターでカリカリに焼いた「じゃがいも」と「しし唐」と「新玉ねぎ」です。

今日、食べた Poulet à la diable「若鶏の悪魔風」は、粒マスタードを鶏肉に2mmほどたっぷりぬり、
プライパンで良く焼いた後に、ハーブ入りパン粉を付けてオーブントースターでカリッと焼いています。

パン粉の中にハーブも入っているため、ハーブの香りと粒マスタードの相性がとてもよく、
バターの風味も口いっぱいに広がって、大変美味しかったです♪

・・・体重計には乗らないでおきます(笑)

材料・調味料 分量 下準備
鶏もも肉、または鶏むね肉   1枚ずつ  すじ切り等下処理後、塩コショウする 
塩   適量   
黒コショウ   適量   
にんにく   適量  軽くつぶす 
ローズマリー  粉 適量   
ディジョンマスタード   適量   
パン粉 適量  パン粉、パセリ、エストラゴンまぜておく 
パセリ   適量   
エストラゴン  粉 適量   
 ソース  
淡路玉葱(エシャロットの代わり) 30g  みじん切り 
無塩バター   10g+少々  2回に分ける 
白ワインビネガー   10ml   
白ワイン   50ml   
エストラゴン(茎) あれば!  2本   
フォンドヴォライユ   100ml  市販のフォンドボー使用 
塩   少々   
黒コショウ   少々   
バター 80g モンテ用 
 仕上げ  
じゃがいも 適量  オリーブオイルと塩でゆっくりローストする 
青とうがらし  適量  塩で茹でた後、バーナーであぶる 
オリーブオイル   適量   
塩   適量   

 

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住所:兵庫県芦屋市大原町9-1-806 株式会社然 (http://www.zen-marche.com/

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【発行者】 fun実行委員会

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 栄養士・管理栄養士養成コースの学生が社会や企業とコラボレーションしながら
 社会で即戦力として通用する経験を積む場です。~

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