10月 基本調理勉強会・OGの方々への質問会を行いました！
10月28日日曜日、10月の定例ミーティングの日に、
“基本調理勉強会～煮物～”と“OGの方々への質問会”を行いました！
基本調理勉強会の今月のテーマは『煮物』です！
今が旬である里芋の煮物についての勉強会を行いました！
まずは、素材そのものを味わうべく、“衣かつぎ”でいただきました！
なめらかな舌触りは、舌でかみつぶせる程の柔らかさでした！
今日の主なポイントは
・（煮物に使う）かつおと昆布の混合だしの引き方の復習
「昆布のグルタミン酸を最大限に抽出するには
60度で1時間加熱するのがいい」
「鰹節は85度でイノシン酸が短時間で抽出される」
・下ゆでで里芋から水分を抜く、
出汁で煮ることで里芋に水分を入れていく
水分が抜けることで、里芋が浮いてきます。
ふっくら中心まで軟らかくなった証拠です！
そして、下ゆでした里芋を出汁で煮ていくと、
出汁がしみ込み再び里芋が沈みます！
素材の味を楽しむべく、味漬けは薄めにしました。
今が旬の里芋を、旨味を最大限に引き出した出汁で煮て、しみ込ませた
里芋の煮物は、少し肌寒い体を温めてくれ、ほっこりとしました！
食の世界は本当に広く、まだまだ知らないことだらけ！?
なぜ、こうなるのか、どうしてこのような調理方なのかを考えながら、
毎月の基本調理勉強会で、
調理に関する知識を深めていきたいと思います！
試食中～♪
試食の後には、現在4回生の先輩方へ、就活・進路について質問会を行いました。
また、就職1年目の先輩方にも、当日はこれなかったものの
事前に質問に答えていただきました！！
昨年度の幹部の方々全員と久しぶりにお会いでき、
心強さを感じ、元気をもらい、ほっこりしました！
仲の良い先輩方がいるだけで、楽しく心強く思います(^_^)♪♪
進路・就職について沢山お話しを伺い、とても貴重なお話しを聞くことができ
有意義な時間となりました！
現在funには70人近くのメンバーが所属しており、なかなか全員が集まることは
難しいのですが、折角の繋がりを大切にして
様々な分野で活躍される先輩方からこれからも
沢山お話しを聞けたらなと思います。
何より、今のfunの活動を大切に、真剣に取り組み、
一つでも多くのことが学べるようにしたいと思いました！
ありがとうございました,゜.:。+゜
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【発行者】 fun実行委員会
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