10月 阪急うめだ本店 かぼちゃとレーズンのパウンドケーキ試作!-栄養学生団体fun~Food University Nutrition

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10月 阪急うめだ本店 かぼちゃとレーズンのパウンドケーキ試作!

最近寒くなってきましたね。

ストーブが欲しいとしみじみ感じます。

 

10月20日(土)に行われる阪急うめだ試食販売に向けて、私たち栄養学生団体funは先日かぼちゃとレーズンのパウンドケーキの試作を行いました!

今月は、「ドライフルーツ生活でエネルギーチャージ」というテーマでメニューを考案しました。かぼちゃ、ドライレーズン以外に、ドライイチジク、ピスタチオなども使用し、ドライフルーツの豊かな風味、食感を生かした秋らしいケーキに仕上げました。

 

試作でのポイントは、かぼちゃの甘味を最大限に引きだしたことです。かぼちゃは、オーブンで1時間程ゆっくりと加熱することで、かぼちゃにある酵素がはたらき、糖が生成され、かぼちゃ本来の甘味を最大限に引き出すことができます。オーブンではなく電子レンジで加熱するとかぼちゃの中の温度が急激に上がり、酵素がはたらかないため甘味を引き出すことができません。さつまいもと同様、かぼちゃは低温でじっくり加熱するのがおすすめです!!

 

 

とてもいい焼き上がりです!

甘くて美味しいものに仕上がりました!

 

今月の試食販売では、
ドライフルーツをふんだんに活用した
レーズンとかぼちゃのパウンドケーキ・その他にもヨーグルトサラダなどご用意しています♪
是非、お越し下さいませ✨✨

 

 

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